Gasztrotesztek

Michelin-csillagok otthon – A fine dining házhoz jön

Nemrég új szereplő debütált a házhozszállítás porondján, ami feltette a pontot az i-re a hazai kínálatban: immár a Costestől is rendelhetünk.   Március közepe óta nemcsak az életünk alakult át gyökeresen, hanem a hazai éttermi szektor is alaposan átrendeződött. A válságnak pedig a kategória csúcsa a leginkább kitett, hiszen itt lehet legnehezebben átnyergelni a kiszállításra. […]

Tovább →

Luxusreggeli néhány alapanyagból – A fine dining házhoz jön

Nagyokat reggelizni nemcsak fontos, hanem jó dolog is. A Salt házhoz rendelhető finomságainál pedig tényleg nem könnyű jobbat találni erre a műfajra.   A reggeli nálam évek óta a legfontosabb étkezés, a karatén kezdete óta viszont még nagyobb fókuszt kapott, köszönhetően annak, hogy egy néhány perces, barnított vajon készült, némi tejszínnel és parmezánnal felturbózott rántottára […]

Tovább →

Stand25 otthon is – A fine dining házhoz jön

Szulló Szabinát és Széll Tamást senkinek nem kell bemutatni, a Stand és a Stand25 sokunk kedvencei között szerepelnek. Utóbbival a bisztróvonalat képviselő ételeiket pedig már otthonunk kényelmében is élvezhetjük.   Miközben egyre több nívós étterem áll elő a házhozszállítás lehetőségével a karatén alatt, a Stand25 már az elsők között rukkolt elő ezzel a szolgáltatással. Az […]

Tovább →

A vasárnapi ebéd – A fine dining házhoz jön

A karantén alatt magazinunk szigorú kritikusa, Duchemin szabadságát tölti; átvéve tőle a stafétát új sorozatunkban azon éttermek kínálatát mustráljuk végig, akik átnyergeltek ételeik kiszállítására. Támogatni a kedvenc éttermed, a dokikat és még egy jót is enni? A most soron következő Mezzóval mindez egyszerre lehetséges!   A Budai oldalon mindig is kisebb volt a felhozatal az éttermek […]

Tovább →

Keleti kényelem – A fine dining házhoz jön

Bár könnyen lehet, hogy ez még csak a kezdet, már tűkön ülve várjuk a végét. A karantén kétségkívül új szokásokat hoz, miközben eltörli a régieket. Lehet, hogy mostanában kevesebbet járunk el, mást viselünk napközben, egy csipet kényeztetés viszont ilyenkor is jól esik.   Ezen a területen pedig az orosz konyha legmeghatározóbb hazai képviselőjének, az Arany […]

Tovább →

Be Happy, Make Love, Eat Laurel – A fine dining házhoz jön

Sokan, sokféle innovatív megoldással próbáljuk átvészelni azt, ami néhány héttel ezelőtt még csak alig elképzelhető forgatókönyv volt. A koronavírus okozta állapotok mindenkit sújtanak, ám a fine dining éttermeket különösen, hiszen egy teljes, sok fogásból felépülő menüsor kiszállítása nem opció. Vagy mégis?   Amióta az eszemet tudom, mindig is érdekelt, hogy mi zajlik az éttermekben a […]

Tovább →

Új kultkonyha a láthatáron

A Kreinbacher Birtokon jártunk a VinCE Magazin szeptemberi pincelátogatásán, s a beszélgetés végén még egy különleges élményben lehetett részünk: megkóstoltuk a birtok éttermének fogásait is, amelyeket az új executive chef, Langer Gábor alkotott.   A Somló-hegy vulkáni eredetére utaló elemekkel teli futurisztikus pincészet elsősorban a pezsgőinek köszönheti hírnevét és a folyamatosan érkező borturisták érdeklődését, a […]

Tovább →

Humorral a sznobéria ellen

Sokunknak ismerős a néhai Kabos Gyula humorista borkóstolós jelenete, amelyben minket, borszakértőket figuráz ki. Robert Joseph brit borszakíró szellemes kritikáiról, elmés tárcáiról ismert, és nemrég két hasonló, angol humoristák által készített videó kapcsán a jelenlegi éttermi kultúrával, egész pontosan a sommelier-ceremóniákkal szemben foglal állást. Joseph rámutat, hogy Michael McIntyre humorista borrendelős videóját 300 ezren látták, […]

Tovább →

Mesterséges nyelvvel teszteltek whiskyt

A tudósok szerint a hi-tech „mesterséges nyelv” kulcsfontosságú fegyver lehet a hamisított borok és szeszes italok elleni küzdelemben, hiszen képes arra, hogy felfedje a finom, alig észrevehető különbségeket. A glasgow-i és Strathclyde Egyetem kutatói a csúcstechnológiájú „nyelvet” szubmikroszkópikus arany- és alumíniumszelvények felhasználásával építették fel: a két fém sakktáblamintázatot alkot, hogy az ízlelőbimbókhoz hasonlóan analizálja a […]

Tovább →

Újraterítés

Az utóbbi években a fővároson túl is egyre több étterem bukkan fel, amiért érdemes pihenőt tartani, vagy akár nagyobb kitérőt tenni. A több éves múlttal rendelkező 67Sigma étterem új fejezetet kezdett, amiről újdonsült tulajdonosai, Haluza Valéria és Lehrner Lóránt meséltek Rattner Rékának.     Székesfehérvár szívében és a város egyik legrégebbi épületében, a Hiemer-házban lelt […]

Tovább →