Szakmai szoba

A robotok a jövő borászai?

Talán furcsának tűnhet, hogy egy gép meg tudja határozni, hogy egy bor jó-e. A bor minősége azonban az ízt és az aromát befolyásoló kémiai tulajdonságok kombinációjától függ. Vannak, akik úgy vélik, hogy a borkészítés művészet, vannak, akik szerint inkább tudomány, a mesterséges intelligencia pedig mindkét esetben a borászok segítségére lehet. Egyre többen utalnak a 2010-es […]

Tovább →

Pezsgőkonferencia nagyszerű champagne-i előadókkal

Május 30-án a hazai (és nemzetközi) pezsgővilág nagyjai Etyeken gyűlnek össze, hogy bemutatkozzanak és szakmai vitát folytassanak egy önálló konferencián. Eljön többek között a Ruinart-ház borásza, Louise Bryden és bejelentkezik a champagne-i Bruno Paillard is. Ideje, hogy a pezsgőkészítés hazai és nemzetközi legjobbjai is bemutatkozzanak egy önálló konferencián Magyarországon, hiszen egyre figyelemre méltóbb pezsgők készülnek, ugyanakkor […]

Tovább →

International Wine Challenge: A legjobbak, és köztük mi is

50 ország borainak két héten keresztül tartó, 400 nemzetközi borszakértővel zajló bírálata után megszülettek az International Wine Challenge eredményei. A magyar borok idén 5 arany-, 17 ezüst- és 14 bronzérmet szereztek. Aranyérmes lett Juliet Victor Édes Szamorodnija (2016) 95 ponttal, a késői szüretelésű 2017-es Royal Tokaji Cuvée szintén 95 ponttal, illetve a Patricius Tokaji 5 Puttonyos […]

Tovább →

Változó szélirány: a balatoni borrégió vörösborainak tesztje

Áprilisi számunkban balatoni vöröseket teszteltünk, és arra jutottunk, hogy nemzetközi értelemben is kiváló irányba tartunk: élvezetes, modern stílusú borok kerültek elénk, ahogy Bálint László fogalmazott. Kifinomult egyéniségek és szép, gyümölcsös tételek: teljes áprilisi tesztünket online is átböngészhetik! A Vince-díjas, ötcsillagos borunk ezúttal Villa Tolnay Csobánc Cabernet Franc-ja volt. Érett, mély gránátalma színnel operál és intenzíven […]

Tovább →

Mi lesz a tölgyfával?

A borászok a klímaváltozás egyes kihívásaira viszonylag gyorsan tudnak reagálni: a szőlőültetvények kevesebb mint egy évtized alatt újratelepíthetők: rövidebb távon pedig az öntözés és a metszés is megoldás lehet bizonyos problémákra két szüret között. Azonban képzeljük el, milyen nehéz lenne előre tervezni egy olyan növénnyel, amit az ültetés után csupán 150 évvel lehet csak „szüretelni”: […]

Tovább →

Szerény óriás Champagne-ból

Újabb Champagne-ház tételei lettek Magyarországon is elérhetők: a nagy múltú, s az utóbbi két évtizedben látványos megújuláson átment Deutz champagne-ai érkeztek meg hozzánk. Vannak champagne-házak, melyek legendáriumában hemzsegnek az abbék, grófok, császárok, cárok, a Deutz viszont azok közé tartozik, amelyek a kezdetektől változatlan elvek alapján, kitartó munkával vívták ki státuszukat. Ez talán nem is meglepő, […]

Tovább →

Független borászok Londonban (beszámoló)

A CEVI márciusban tartott londoni szakmai kóstolóján négy magyar borászat vett részt. Velük beszélgettem a nemzetközi szervezetben való tagságukról, a borászati filozófiájukról, és persze végigkóstoltam a kínálatukat. A CEVI, a Confederation Européenne des Vignerons Indépendants (European Confederation of Independent Winegrowers), 2002-ben jött létre francia, svájci és portugál tagokkal. Ma 12 tagállama van (a klasszikus európai […]

Tovább →

Újrafeldolgozás helyett újrahasznosítás

Egy borosüveget legalább hét alkalommal lehet újrahasznosítani, ezzel pedig jelentős mértékben csökkenthető az előállított palackok száma és a pincészetek ökonómiai lábnyoma. Miért szemetelnénk, ha helyette el is moshatjuk a palackokat, s ráadásul még pénzt is spórolhatunk? Ausztriából, egészen pontosan Stájerországból indult az a kezdeményezés, amelynek keretében összegyűjtik a használt palackokat a borászatokból, éttermekből, bárokból, hotelekből […]

Tovább →

Angelo Gaja az Év Borásza

A düsseldorfi ProWeinon jelentették be, hogy Angelo Gaja nyerte el a Master of Wine Intézet Az Év Borásza 2019 díját, amelyet 2011 óta minden évben közösen ad át az intézet és a the drinks business. A díj minden évben egy meghatározó bortermelő teljesítményét ismeri el, a díjazottat tekintélyes borszakértők egy csoportja választja ki, akik között […]

Tovább →

Chardonnay, mon amour

Márciusban prémium chardonnay-kat kóstoltunk, s azt tapasztaltuk, hogy míg a finom savú, elegáns franciák és a buja, fűszeres újvilági borok a tőlük elvárt megbízható minőséget mutatták, a hazai chardonnay-k sokat változtak az elmúlt négy évben. Sok újvilági stílusban elkészített, mégis könnyed bor érkezett nagyon jól eltalált hordóhasználattal. Teljes márciusi tesztünket online is átböngészhetik! A teszten három VinCE-díj […]

Tovább →