chef

Fiatal chefcsillag érkezik Budapestre

A francia gasztrovilág egyik fiatal tehetsége, a Michelin-csillagos Loïc Villemin lesz a Globalista Konyha következő chefe, így március 29-30. között ő fogja különleges menüjével elkápráztatni a vendégeket a La Perle Noire étteremben. Az avantgárd organikus konyha kiemelkedő alakja, a francia Loïc Villemin márciusban két este erejéig a magyar ínyenceknek fog főzni. Loïc még 2012-ben, Franciaország legfiatalabb szakácsaként […]

Tovább →

3 késői szüretelésű bor, 3 ARAZ-recept

A VinCE Magazin aktuális, novemberi számában késői szüretelésű borokat teszteltünk. A kóstoló és bírálat helyszínéül ezúttal a Continental Hotel Budapest szolgált, a szállodához tartozó ARAZ étterem Chef de Cuisine-ja, Barka Áron pedig egyike volt tesztelőinknek. „Igen összetett borokat lehet a későn szüretelt szőlőből nyerni, érdekes és különleges illatokkal és ízekkel” – osztotta meg velünk véleményét […]

Tovább →

Újabb brit sztárchef főztjét kóstolhatjuk meg Budapesten

A méltán népszerű pup up vacsorák sora folytatódik, s Gill Meller után egy újabb sztárchef érkezik hazánkba az Egyesült Királyságból a Globalista Konyha felkérésére: Oliver Rowe, akit televíziós műsorából, híres éttermeiből és nemrég megjelent könyve kapcsán is ismerhetünk. November 19-20-án korai karácsonyi vacsorát készít, mely húsos és vegetáriánus opcióban is kérhető lesz. Oliver Rowe Toscanában sajátította […]

Tovább →

Széll Tamás képviseli hazánkat a Bocuse d’Or európai döntőjén

Széll Tamás nyerte a Bocuse d’Or magyar döntőjét, ahol hat induló közül bizonyult a legjobbnak, így ő képviseli a magyar gasztronómiát a világ legrangosabb szakácsversenyén, a Bocuse d’Or májusi európai döntőjén. A versenyzőknek kecsegéből és annak kaviárjából, valamint szarvasborjúból kellett egyedi hal- és húsételt készíteniük. A február 18-i magyar döntőnek hatalmas tétje volt: a győztesek […]

Tovább →

Széll Tamás ismét indul a Bocuse d’Or magyar döntőjén

A Bocuse d’Or magyarországi döntőjének december 13-i selejtezőjén Pohner Ádám, Szabó László, Volenter István, Sándor Rodrigo és Győrffy Árpád jutott tovább a magyarországi döntőbe, és elindul Széll Tamás, a 2013-as világdöntőn kiválóan szereplő chef is. A tét nem kisebb, mint hogy ki képviselheti jövőre Magyarországot a Budapesten megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe versenyen. Az elődöntőbe […]

Tovább →

Bocuse d’Or-selejtező december 13-án

Sorsdöntő nap lesz december 13-a annak a 11 szakácsnak, akiket pályázatuk alapján a zsűri alkalmasnak talált a Bocuse d’Or magyarországi döntőjének selejtezőjére. A decemberi elődöntő egyben a verseny legnagyobb rostáját is jelenti, hiszen a 11 induló közül 4 – maximum 6 versenyző – juthat tovább a magyarországi döntőbe, s képviselheti adott esetben Magyarországot a 2016. […]

Tovább →

A The Fox & Hounds chefje Budapesten

“Ebédelni jöttünk egy kisvendéglőbe, és királyi lakomában volt részünk” – fogalmazott az Independent  étteremkritikusa egy James Rix-ebéd után. A Globalista Konyha jóvoltából a budapesti gourmet-k is átélhetik a The Fox & Hounds pub-élményt november 4-én és 5-én, a Kőleves Vendéglőben. (Egy korábbi Globalista pop-up eseményről, Ben Spalding ebédjéről itt írtunk.) A 2004-ben, Hertfordshire-ben alapított családi kisvendéglő elnyerte az Év Étterme díjat 2015-ben a Hertfordshire-I Food […]

Tovább →

Megvannak a magyar Bocuse d’Or verseny elődöntősei!

Lezárult a Magyar Bocuse d’Or Akadémia pályázata, kedden a neves szakemberekből álló zsűri értékelte a pályázatokat és döntött arról, hogy a világ leghíresebb szakácsversenyének decemberben esedékes magyar selejtezőjén kik mérhetik össze tudásukat. A pályázat célja a legalkalmasabb, legtehetségesebb szakácsok megtalálása, akik közül a selejtezőt, majd a februári döntőt követően dől el, hogy a Budapesten megrendezésre […]

Tovább →

A visszaszámlálás megkezdődött – Bocuse d’Or európai döntő Magyarországon

2016. május 10-11-én Magyarország ad otthont a világ legrangosabb chefversenyének, a Bocuse d’Or európai döntőjének. Az esemény megrendezéséről szóló megállapodást hétfőn ünnepélyes keretek között, Jérôme Bocuse jelenlétében írták alá.  A budapesti verseny kapcsán világossá válik, kik a kontinens legígéretesebb chefjei, hiszen a zsűri tagjai itt választják ki azokat az európai országokat, amelyek részt vehetnek a […]

Tovább →

Csúcsgasztronómia a fedélzeten

Néha már azért is  megéri a business osztályt választani egyes repülőgép-társaságoknál, mert a légiutas-kísérő hölgyek kiemelt figyelme mellett prémium minőségű ételeket kóstolhatunk. A Párizsból New Yorkba tartó Air France 008-as járaton a következő félévben az egyetlen francia női (három!) Michelin-csillagos chef, Anne-Sophie Pic ételkreációit tálalják fel. Anne-Sophie Picről tudjuk, hogy szereti a kihívásokat: nemrég gyorséttermet […]

Tovább →