étel

Mit együnk rozéhoz?

A VinCE áprilisi számában a rozé került a középpontba, mi pedig arra is kíváncsiak voltunk, milyen étel mellé kerülhet ez a sokak által leginkább fröccsözésre használt bor. Fiona Beckett, a borok és ételek párosításának nemzetközi mestere az idei VinCE Budapesten is tartott mesterkurzust a magyar szőlőfajtákhoz illő ételekről, s alább az ő tanácsaiból idézünk: milyen […]

Tovább →

Sör–étel párosítások és sörkorcsolya pályázat

Mindennek megvan a maga ideje. Borszerető emberként az év mintegy 360 napján bort bontunk a vacsoránk mellé, de vannak alkalmak, különösen nyáron, amikor inkább egy-két jó habos sör mellett tennénk le a voksot. Ilyenkor aztán zavarban vagyunk, melyik fogáshoz, milyen tételt párosítsunk. Ebben segíthet a Magyar Sörgyártók Szövetsége infografikája, mely bemutatja a leginkább összeillő sör-étel párosokat. Aki eddig nem […]

Tovább →

Keresik a legjobb balatoni strandételt

A fövenyesi Kalóz harcsa&krumplija, illetve a Balatoni Kör gyorsételei közül a Vízikutya harcsahurkás hot-dog után ismét keresik az év strandételét. A Balatoni Kör által kezdeményezett, a balatoni büfékultúra megújítását célzó program  nem egyedülálló. Idén „Take-away terroir” néven hasonló mozgalmat indítottak a Genfi-tó vendéglátósai. A cél mindkét országban ugyanaz: a rossz vendéglátós beidegződések felülírása helyi alapanyagokból készült minőségi ételekkel. […]

Tovább →

Hogyan készül a tökéletes borlap? Borkurzus

Egy angol Master of Wine, Nick Adams és egy kelet-európai Master Sommelier, Adam Pawłowski néhány éve már együtt dolgozik azon, hogy közös ügyfeleiknek minél jobb borlapot állítsanak össze. Tapasztalataikat a VinCE Budapest egyik mesterkurzusán is megosztották az érdeklődő szakmabeliekkel. Szerző: Kriston Orsolya Fotó: Bácsi Róbert László Tökéletes nem létezik Az első szabály, amit észben kell […]

Tovább →

Ezt eszi a “zinternet” népe

Az egyik online ételrendelési portál megvizsgálta, milyen ételekre és receptekre kerestek rá idén leginkább a magyarok. Jellemző, hogy a toplistában kizárólag desszertek és kelt tésztás ételek találhatóak. A kép lesújtó. A Falatozz.hu által a Google Trends oldalán végezett kutatásból ugyanis kiderül, hogy  nem tudunk főzni, egészségtelenül és egyoldalúan étkezünk, a legegyszerűbb fogások a legnépszerűbbek, a nemzetközi […]

Tovább →

Gasztronómia egy fotós szemével

Szendeff Lőrinc ételfotós neve tavaly év végén robbant be a köztudatba, miután egy angol designintézet összeállításban bekerült 2014 11 legjobb ételfotósa közé. Bikatöke blogjával két nagy szenvedélyét, a fotózást és a főzést kapcsolta össze, méghozzá nem sikertelenül: a blog indítása után nem sokkal sorra érkeztek hozzá a felkérések, éttermeknek is készítsen megkomponált, gusztusos ételfotókat. A […]

Tovább →

Milyenek az élet ízei?

Augusztus 14-én bemutatják Az élet ízei című filmet, amely az Oscar-díjas Helen Mirren főszereplésével, Oprah Winfrey és Steven Spielberg producerek irányítása alatt készült. Lasse Hallström, a Csokoládé rendezőjének legújabb filmje egy francia kisvárosban játszódik, amelyben a Mirren által alakított sztárchef Michelin-csillagos éttermével szemben az újonnan érkezett indiai Kadam família megnyitja saját éttermét. Megindul a rivalizálás, […]

Tovább →

A tökéletes étel–bor párosítás 5 titka

A vacsorához illő bort keresi, besétál egy borboltba, és szembe találja magát egy egész falnyi borral. Palackok százai próbálják megragadni figyelmét. Honnan tudhatná, melyiket vegye meg? Először is: ne stresszelje magát azzal, hogy a tökéletes párt kell megtalálnia az ételhez! Persze létezik a tökéletes összhang, de amikor bort és ételt párosítunk, általában csak meg kell […]

Tovább →